آشنایی با برخی خواص ماهی بیگ ِهد{کپور سرگنده} 

ماهی بیگهد یا همان کپور سرگنده یک گونه از ماهیان پرورشی آب شیرین و جز کپورهای آسیایی است. این ماهی جز آن دسته از ماهیان پرورشی است که با استقبال بسیار زیاد مردم مواجه شده و سالانه نزدیک به ۴ میلیون تن در جهان تولید می شود که بزرگترین تولید کننده آن کشور چین است. ماهی بیگهد دارای سری بزرگ است که بسیاری از مردم به علت بزرگی سر این ماهی از خرید آن اجتناب می نمایند در حالی که این تصمیم اشتباه است و سر این ماهی علیرغم حجم زیاد بسیار سبک است. ماهی بیگهد بومی رودخانه های بزرگ و سواحل سواحل مرتبط آسیای شرقی است. محدوده زیست آنها از شمال چین به سمت رودخانه آمور، که مرز میان چین و روسیه را تشکیل می دهد، گسترش یافته است، آنها به طور گسترده در خارج از قلمرو خود ، از جمله برخی رودخانه های ایالات متحده امریکا معرفی شده اند، کپور سرگنده دارای سرعت رشد بسیار سریع است که این ویژه گی باعث شده است جز اصلیترین گونه های ماهیان پرورشی دنیا قرار گیرد . بر خلاف کپور معمولی، که همه چیز خوار است، این ماهی ۹۹ درصد از زئوپلانکتونهای حاضر در ستون آب که جز مرغوبترین غذاهای جانوری محسوب می شوند تغذیه می کند ، به همین دلیل گوشت ماهی بیگهد همواره داری کیفیت و مزه بسیار خوب و همچنین چگالی نسبتا بالاست.

اگرچه ماهی بیگهد در بسیاری از نقاط جهان زیست می کند ، اما در آمریکای شمالی بطور ویژه ای آن را به عنوان ماهی محبوب در رژیم غذایی غذایشان می شناسند. با توجه به اینکه این ماهی در استخرها با تعداد کمتری نسبت به سایر کپور ماهیان پرورش می یابد ، این تعداد کم و همچنین نوع تغذیه اش باعث می شود سایز بزرگتری نسبت به سایر گونه ها داشته باشد که این ویژگی در هنگام انتخاب آن به عنوان یک غذا باعث راحت تر جدا شدن استخوان از گوشت ان هم هست، با توجه به اینکه به نسبت ماهی کپور نیاز به اکسیژن بالاتری دارد و همچنیم کفزی نبودنش معمولا در آبهای بی کیفیت قادر به رشد مناسب نیست و در صورت بی کیفیت بودن آب زود از بین می رود در نتیجه رشد این ماهی در مزارع از فاکتورهای نرمال بودن کیفیت آب در قسمتهای فوقانی محسوب می شود، نوع تغذیه این ماهی باعث شده که گوشت آن دارای مقدار قابل توجهی پروتئین، آهن، کلسیم و امگا ۳ می باشد که دوبار مصرف آن در طول هفته توصیه می شود

تهیه و تدوین مدیریت مجموعه کپور فیش مهندس اقایاری