صفر تا صد پرورش ماهی قزل آلا

صفر تا صد پرورش ماهی قزل آلا

یکی از محبوب ترین ماهی های آب های شیرین، ماهی قزل آلا با نام علمی Rainbow Trout است که به دلیل همخوانی با ذائقه ایرانی، یکی از پر مصرف ترین نوع ماهی ها در سفره ایرانیان می باشد.

جدا از طعم خوب و گوشت لطیف قزل آلا، گوشت این ماهی یک منبع غنی از انواع ویتامین ها، املاح معدنی و پروتئین است.

بطوریکه در هر ۱۰۰ گرم قزل آلا حدود ۲۱ گرم پروتئین و ویتامین های گروه B شامل B12 و B6 همچنین ویتامین کمیاب D، اسید فولیک، ویتامین A و مواد معدنی مهمی نظیر فسفر و پتاسیم و سلنیوم که در سلامت مغز و سیستم ایمنی نقش حیاتی دارند، یافت می شود.

ماهی قزل آلا سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ است که وجود آن در بدن، برای سلامت قلب و پیشگیری از انواع بیماری ها ضروری است.

سالمون همان قزل آلا است؟

ماهی سالمون و قزل آلا به لحاظ ظاهری شباهت های زیادی دارند. با وجود آنکه هر دو از یک خانواده و از دسته آزاد ماهیان هستند، به لحاظ خواص و منابع غذایی بسیار با یکدیگر متفاوت هستند.

به طور مثال میزان پروتئین، امگا ۳ و برخی ویتامین ها در ماهی سالمون در حدود دو برابر ماهی قزل آلا است.

به همین دلیل سالمون ها به نسبت قزل، گران قیمت تر می باشند.

رنگ گوشت قزل آلا معمولا سفید و متمایل به کرم است. اما ماهی سالمون اصل دارای گوشت صورتی رنگ است که در سالمون های نروژی متمایل به نارنجی می باشد. در هنگام خرید می توانید با توجه به خال های روی پوست ماهی، نوع آن را تشخیص دهید. در قزل آلا ها، خال های مشکی در تمامی قسمت های بدن به چشم می خورند.

اما در سالمون این خال ها در پوست ناحیه شکم محو می شوند.

همچنین قسمت دهان ماهی در سالمون ها در پائین تر از ناحیه چشم های ماهی قرار می گیرد.

در صورتی که در مورد قزل، چشم ها و دهان ماهی نسبتا هم راستای یکدیگر هستند.

ماهی قزل آلا دارای قیمت مناسب تری نسبت به سالمون است و از سالم ترین ماهی های موجود در بازار شناخته می شود. ضمن آنکه درصد جیوه و سایر آلاینده های شیمیایی خطرناک در این نوع ماهی بسیار ناچیز است.

آدس صفحه اینستاگرام ما

با گنجاندن دو وعده در هر هفته می توانید تمامی ویتامین ها و عناصر و ترکیبات ضروری برای سلامتی خود و کودکان را تامین نمائید.

جدول ارزش غذایی قزل آلای پرورشی

در گونه های پرورشی نسبت به ماهی های آزاد که از رودخانه ها صید می شوند، میزان ارزش غذایی در هر صد گرم گوشت سفید، کمی متفاوت است.

به طور کلی هر ۱۰۰ گرم گوشت قزل آلا حاوی ۱۱۰ تا ۱۲۰ کیلوکالری انرژی است که این میزان تا حدود زیادی به نحوه طبخ نیز بستگی دارد. بطور مثال در ماهی سرخ شده میزان انرژی بین ۱۰ تا ۲۰ کیلوکالری بیشتر از طبخ در حالت بخارپز یا کبابی می باشد.

ویتامین ها

در ماهی قزل آلا می توانید ویتامین با ارزش D را که بدن به تنهایی قادر به تولید آن نیست تامین نماید. این ویتامین برای سلامتی استخوان ها، پیشگیری از انواع سرطان ها، سلامتی قلب و عروق، پوست و مو و… حیاتی است.

در جدول زیر کلیه ویتامین های موجود در هر ۱۰۰ گرم قزل آلا را معرفی نموده ایم.

تهیه و تنظیم مدیریت مجموعه کپور فیش مهندس اقایاری